传统四大节日之一

端午

端午是“飞龙在天”的吉祥日子，龙及龙舟文化始终贯穿在端午节的传承历史中。端午节是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

01

多彩的端午节习俗

吃粽子

吃粽子是端午节时最为主要的一项传统习俗。吃粽子的习俗在我国历史悠久，快节奏的现代都市生活中，人们仍不忘抽时间和亲朋好友一起包粽子、吃粽子，享受传统节日氛围，增进彼此情感。

赛龙舟

龙舟竞渡早在先秦时期就已经存在，到了隋唐时期才真正成为端午节纪念屈原的一项民俗活动。参加竞渡的龙舟十分讲究，船身窄而长，有龙头、龙尾和鳞甲等装饰，船上结七彩，张旗伞。竞渡时，锣鼓喧闹，鞭炮齐鸣，万人喝彩，场面极为壮观。

佩香囊

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为了驱瘟辟邪，人们把雄黄、朱砂和香药等一起制成各种形状的香囊，佩戴在身上。心灵手巧的母亲会用五色花布做成各式各样的香囊，挂在孩子身上，希望孩子健康成长。香囊里有时会装一些中草药，如白芷、丁香等，具有一定的驱蚊、安神功效。

悬蒲艾

古人认为，芳香类植物如艾草、菖蒲等有祛除不祥、禳恶辟邪的功能，于是在“恶月恶日”的端午节，人们就常常将这些香草挂在门窗上，称为悬蒲艾。菖蒲叶片形似剑，插在门口象征驱除不祥，有“蒲剑斩千邪”之说；艾草则代表“百福”，有特殊的香味，挂在门口可以驱虫。

饮雄黄酒

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我国很多地区都有端午节饮雄黄酒的习俗。古人认为，雄黄有解毒防疫功效，民间趁端午节前后害虫滋生之时，在房屋周围洒上雄黄酒驱虫。现代人们了解到雄黄含有毒素，因此不再提倡饮雄黄酒，部分地区开始用黄酒代替雄黄酒。在古时候，除了雄黄酒，端午节还流行饮用五加皮酒、菖蒲酒等传统药酒。

戴五色丝线

五色丝线是端午节常见的驱邪避灾物品，又被称作“续命缕”。它用代表五行的五色丝线结成，节日期间挂在身上或家中，也可以用来作为香囊的装饰，寄托人们幸福安康、延年益寿的愿望。

立蛋

在我国东南沿海一些地区，有端午节立蛋的习俗。每到端午节的正午，人们会争相将鸡蛋立在地板上。传说，端午节那天阳气最盛，容易使鸡蛋直立，而能够立起鸡蛋的人，就可以吸取天地的阳气，在一年中得到好运。

02

五月五，龙舟鼓

龙舟的由来

在屈原和伍子胥的故事中，都有人们通过龙舟竞渡的方式来纪念他们的传说。但事实上，龙舟的起源要早于这些历史人物。

龙舟竞渡活动的起源与我国南方多水的自然环境有关，乘船捕鱼在依水而居的古代先民生活中占据重要的地位，竞渡活动只不过是他们水上生活的再现。

西周时期，竞渡用的小舟与龙神崇拜相结合，就产生了龙舟。记录周穆王西巡的《穆天子传》中有“天子乘鸟舟，龙舟浮于大沼”的记载。

春秋战国时期的文物上常见以竞渡为主题的纹饰，这些纹饰中舟的首尾有鸟尾或龙首形象，划舟的人头戴羽冠，前后排成一行，动作整齐划一，场面隆重热闹，意味着先秦时期竞渡活动已经相当普遍。

激动人心的龙舟赛

随着历史的发展，龙舟竞渡逐渐从单纯的民间地方习俗演变成了具有官方色彩的专业竞技活动。

南宋时，广东已有民间的大型龙舟竞渡活动；到了明清，广东官方和民间的端午节赛龙舟活动更普遍。新中国成立后，全国各地每年都定期或不定期地举办龙舟赛事。

竞渡龙舟种类很多，构造大致相同，分为船体（包括桨梢或橹）、龙头、龙尾、各种装饰物和锣鼓。

龙头造型千姿百态，根据各地风俗而定，在竞渡前才能将船头装上，并为龙眼点睛。

龙头大多被染成红色，称“红龙”。也有涂为黑色或灰色的，称为“黑龙”或“灰龙”。龙尾大多用整木雕成，充满鳞甲。

龙舟的大小因地区而异，有小到仅容纳 3 个人的小龙舟，也有可供百人乘坐的大龙舟。广西南宁龙舟长 20 多米，每舟可乘坐

五六十人；湖南汨罗龙舟则长 16~22 米，有桡手 24~48 人；福建福州龙舟长 18 米，一般有桡手 32 人。

通过唐宋时期的竞渡诗，我们可以了解古代龙舟竞渡的壮观场面：各龙舟于同一起点线出发，伴着红旗和鼓声，你追我赶，飞驰水面，冲向终点。

现代龙舟赛在大致遵循古代传统的基础上，制定了相对严格的比赛规则，如规定比赛龙舟必须配有龙头、龙尾、鼓（鼓手）以及舵（舵手）。除了直道竞速赛，还发展出绕标赛、拉力赛、往返赛及拔河赛等诸多比赛形式。

现在我国各地有丰富多彩的龙舟民俗活动：湖南汨罗江国际龙舟节进一步推广了龙舟文化；东莞龙舟月全民参与；贵州苗族龙舟节特色鲜明。

此外，作为专业体育竞技比赛的龙舟竞技比赛也在蓬勃发展，我国常年举办中华龙舟大赛、国际龙舟锦标赛等大型赛事，从中走出许多赛龙舟的专业队伍，如著名的顺德龙舟队就曾多次代表我国出征世界大赛，获得了多项世界冠军。

赛龙舟所展现的积极向上、团结奋进的精神，是这项古老运动流传至今、影响广泛的魅力所在。

03

端午美食

一说起端午节，似乎粽子的清香就已经涌上舌尖了。但在我国这样一个名副其实的饮食文化大国，端午节的美食怎么会止于粽子呢？

我国幅员辽阔，天南地北不同地方都有各自独具特色的端午节美食，反映了当地缤纷多彩的民风民俗。

咸鸭蛋

扬州一带在端午节有午饭吃“十二红”的习俗，也就是十二道红色的菜，表示日子过得红红火火，而咸鸭蛋是其中流传最广的。说起咸鸭蛋，就不得不提汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》，文中对于鸭蛋的描写不知馋了多少人的嘴：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩……油多尤为别处所不及……筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

茶叶蛋

在江西南昌地区，端午节餐桌上除了粽子，还有一样必不可少的美食——茶叶蛋。端午节那天，南昌家家户户包粽子、煮茶叶蛋，将煮熟的蛋涂上红色，放进用五颜六色的线编织的网袋里，挂在小孩子的脖子上，寓意逢凶化吉，平安吉祥。

黄鳝

江汉平原的人们每逢端午节必食黄鳝。江汉平原的湖区是我国著名的水产区，盛产各种鱼类，湖北仙桃市就有“中国黄鳝之都”的美誉。每年6到8月的黄鳝最为肥美，端午节时黄鳝正当季，肉质鲜美。黄鳝不仅美味，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、卵磷脂等营养元素，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

打糕

打糕是我国东北延边地区朝鲜族人民的传统美食，每逢节庆日接待贵宾时，都要做打糕，端午节当然也不例外。顾名思义，打糕是打出来的。先将糯米淘净蒸熟，再放在打糕槽内或石板上，用长柄槌子打制，将米粒打碎黏合，形成糯软黏柔、口感劲道的特色。食用时裹上黄豆粉，芳香浓郁。打糕不仅象征喜气洋洋、蒸蒸日上，还具有一定保健作用，因而朝鲜族有俗语：“夏天吃打糕，像吃小人参。”

04

闻香识粽子

粽子是民间传统食物，最初可能来源于原始人用树叶包裹食物烤食的习惯。春秋时期有记载，那时的人们用菰叶（也就是茭白叶）将黍米包成牛角状，称为“角黍”。

“粽”这个汉字最早出现在东汉许慎的《说文解字》中。“粽”本作“糉”，《说文新附·米部》中说：“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”可见，在汉代时粽子这种食物已经比较常见了。

西晋周处的《风土记》中记载：仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。

到那时，粽子才正式成为端午的应节食品。

根据日本文献里“大唐粽子”的记载，到唐代时粽子中的米已是“白莹如玉”，形状也出现了锥形和菱形，还出现了缠有许多丝线或草索的“百索粽”、用不同色彩丝线串联在一起的“九子粽”等种类。

宋代时，出现了以果品作馅的粽子，即“蜜饯粽”，苏东坡就有“时于粽里见杨梅”的诗句。

明清以后的粽子大多用的就是我们现在所用的糯米了，这点在明代李时珍的《本草纲目》中有明确记载。

而粽子的裹材也从菰叶变为箬叶，后来还出现了用芦苇叶包裹的粽子。

粽子的馅料也更加丰富多彩，有豆沙、猪肉、松子仁、枣、胡桃等，清代时“火腿粽子”也开始流行。

如今，家家户户的粽子虽然都是粽叶包糯米的形式，但其中的馅料则根据各地特产和风俗的差异，演变出丰富多彩的品种，各具特色。

北方粽子

北方包粽子按传统是把两三片芦苇叶卷为漏斗状，灌入糯米、黏黄米，加入红豆沙、枣等馅料，再用细绳或草丝捆扎。北方粽子呈多面棱锥状，煮熟后可以热食也可以冷食，以甜味为主，咸味较少。

蜂蜜凉粽

陕西的蜂蜜凉粽是最早有食谱记载的粽子，从唐代一直流行至今。蜂蜜凉粽与别的粽子不同，形似菱角，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，煮熟后晾凉，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，用丝线或竹刀割成小片吃。

三角形尖角粽

南方多用箬叶包粽，有的也用芦苇叶，形状大多呈三角锥形。南方粽子里面除了糯米以外，还包有各个种类的馅料，咸甜荤素都有，口味多样。

广东蛋黄肉粽

广东粽子外形别致，品种多样，其中咸肉粽最受欢迎。其馅料有糯米、绿豆、咸蛋黄、花生、冬菇、板栗等，搭配精选五花肉，口感丰富，肥而不腻。

碱水粽

福建粽子以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽名声最响。烧肉粽选择上等的糯米和五花肉，肉要先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、卤肉汤、白糖等，吃时蘸上蒜泥、辣酱等佐料，口感丰富，油润嫩滑。碱水粽因蒸制前用碱水浸泡糯米而得名，具有黏、软、滑的特点。

嘉兴肉粽

浙江嘉兴的粽子全国驰名，形状为三角锥形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。其中，嘉兴鲜肉粽最为有名，有“粽子之王”的美誉，其肉馅肥瘦相间，随着粽子被煮熟，肥肉的油脂渗入糯米中，入口香味浓郁，肥而不腻。

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